Отправлено: 25.06.09 19:22. Заголовок: Еда

Мне хотелось бы, чтобы вы, господа, побеспокоились сугубо интеллектуально по поводу еды, соответствующей эпохе. Вот ехать скоро, надо быть в теме происходящего полностью. Финским сервелатиком или Дюшиной любимой еврейской колбаской закусывать неприлично.
У меня есть свои соображения, но мечталось, чтобы и вы тоже имели осознанные предложения на эту тему. Я подозреваю, что сейчас искушенные выездами участники других клубов соберутся давать здесь рекомендации и советы, а этого, как раз, очень бы не хотелось. Эта ВАЖНЕЙШАЯ информация(ибо жратва - это святое) должна быть добыта нами самостоятельно!!!!
Итак, отмечайтесь, кто что накопает!!!! Каждому накопавшему будет пирожок!

 Отправлено: 03.08.09 00:49. Заголовок: СЫЫЫЫЫЫР!!!!! Мо..

СЫЫЫЫЫЫР!!!!! Может и у нас будет ?

 Отправлено: 03.08.09 00:49. Заголовок: Все равно откормишьс..

Все равно откормишься, деваться некуда.

 Отправлено: 03.08.09 06:09. Заголовок: Со слабоалкогольным ..

Со слабоалкогольным сбитнем интересный рецепт.Я тут просто после раскопок в кладовке со всяким домашним консервированием откопал почти 6 литров уже засахарившегося меда,и как у нормального и адекватного химика-технолога(ну,это моя гражданская специальность!:)) возникла мысль-что бы с ним такое сделать к Войнову Полю?А если по-быстрому,то и к смотру.Попробую к смотру сделать сбитня,заодно поставлю медовуху,она как раз недели 3 делается,так что,если все получится,то к Войнову Полю должна быть готова!

 Отправлено: 04.08.09 21:59. Заголовок: Итак.Решил заморочит..

Итак.Решил заморочиться на Войново Поле аутентичным вкусным,а главное,почти безвредным для головы и прочих частей тела напитком-медовухой.Меда дома наскреб литров 6.Народ!Просьба к москвичам(сами мы не местные...))),у кого будет время на выходных-съездите,купите в магазинчике при дрожжевом заводе на Дербеневской,22 с килограмм(если свежих),или меньше(ежели сухих)нормальных дрожжей для приготовления напитков,дабы напиток получился качественным!Для себя же стараетесь!)))

 Отправлено: 10.09.09 16:28. Заголовок: В связи с вечером и ..

В связи с вечером и голодом на работе, возникли мысле о свежезакопчёной рыбе/говядине...

 Отправлено: 13.09.09 00:45. Заголовок: Кстати,сейчас,глядя ..

Кстати,сейчас,глядя на собирающегося на работу батю,возникла такая мысля-а ежели перед выездом дома достаточно аутентично,вкусно и полезно приготовить хорошее мясо,положить его в банку,а "в поле"его просто закинуть в горячую кашу?Это уже будет и не безвкусная тушенка,и не химически подкопченое мясо,а готовый к употреблению в любом виде продукт!)))

 Отправлено: 13.09.09 10:47. Заголовок: Замечательно! Только..

Замечательно! Только опять тащить, да еще и стекло. Но, надо продумать.

 Отправлено: 13.09.09 11:55. Заголовок: Зачем стекло?Есть же..

Зачем стекло?Есть же пластиковые контейнеры с крышкой для переноски пищи,у меня батя в таких и возит с собой еду на работу.

 Отправлено: 13.09.09 12:07. Заголовок: А, но это ж без закр..

А, но это ж без закрутки. А вдруг протухнет? Опять дрисня....

 Отправлено: 28.01.10 00:35. Заголовок: Скоро - сезон!!!! Д..

Скоро - сезон!!!!
Давайте уже думать что-нибудь историчное про еду?!

 Отправлено: 28.01.10 00:40. Заголовок: Вот мы с Таней как-т..

Вот мы с Таней как-то изучали вопрос о вялении мяса в квартирных условиях. Что скажете? Его потом сыпешь в кашу, оно разбухает и все-такое. Мне как-то это больше нравится, чем крученое мясо в банках или маринованное. Это я про самостоятельную заготовку говорю. Ибо сушено/вяленое мясо не обладает никаким посторонним привкусом и легкое на вес. В пакетик насыпал и все.
Ну как? Может, того, посушим?
Технологию только надо обдумать.

 Отправлено: 28.01.10 09:59. Заголовок: А я вот думаю на счё..

А я вот думаю на счёт перевозки еды. Как то надоел мне вид огромного количества пластика в лагере. Может попробуем сшить мешочки для круп, сушенного мяса и т.д.?
Для жидких продуктов взять кувшины, крынки миски.
Мешочки согласен лично провощить.

 Отправлено: 28.01.10 10:06. Заголовок: Мясо вялить? :). Хех..

Мясо вялить? :). Хех, это нам повезло. Жена как раз хотела научиться делать это в аэрогриле . Да и я хочу заняться. Так что попробуем провести эксперимент, как зарплату получу.

 Отправлено: 28.01.10 13:22. Заголовок: Хеви, это было бы за..

Хеви, это было бы замечательно!!! Попробуйте хоть маленький кусочек, для эксперимента. Я то читала про сушку в духовке. И там сказали, что когда оно разбухает, то как свежее получается.

 Отправлено: 28.01.10 13:23. Заголовок: А мешочки сшить - эт..

А мешочки сшить - это хорошо.
Из чего будем шить?
Коллективно или каждому поручение дадим на три- пять мешочков?

 Отправлено: 28.01.10 16:40. Заголовок: Вот такую информацию..

Вот такую информацию мы обсуждали с Таней по ссылочке, которую она где-то наныкала. Хеви там ниже обсуждают и про сушку на аэрогриле.

http://www.sevprostor.com/polevaya-kuhnya/kak-prigotovit-sushenoe-myaso-zamenu-sublimatam.html

С духовкой весной попробую.

 Отправлено: 28.01.10 17:02. Заголовок: А я в аэрогриле в фе..

А я в аэрогриле в феврале. Тем более, что жена хотела :)))))). Тем более, что аэрогриль у нас довольно хороший.

 Отправлено: 28.01.10 17:25. Заголовок: На свадьбу подарили?..

На свадьбу подарили?

 Отправлено: 28.01.10 17:34. Заголовок: Ага, на работе :))))..

Ага, на работе :)))). Скорей бы зарплату дали :))). Уж очень мне нравится в аэрогриле мясо готовить :)

 Отправлено: 01.04.10 11:22. Заголовок: В этой статье содерж..

думаю все видели, но пусть будет на форуме. Если не нужна, удалю)
В этой статье содержатся результаты археологический раскопок в Англии, Дании, Швеции, Норвегии, Ирландии и на Шетландских островах. Конечно, клубам, реконструирующим исключительно славян, эта статья не поможет. Однако при приготовлении общих пиров на нее вполне можно опираться - на ранних выездах обычно собирается "интернациональная" компания и ограничивать себя пищей одного региона, конечно, не стоит. Также в этот перечень мы внесли продукты, на которые есть указание в статье Пища в Византии VII - XII вв. (из сборника АН СССР "Культура Византии в VII-XII вв.). Натяжка большая, но хоть какое-то разнообразие. Еще одно дополнение - археологические находки (породы мяса определяются по соотвествующим костным остаткам на территории раскопанного памятника) из Новгорода, датируемые 10-14 веками - дружное спасибо Годи. И дорогому нашему жратмейстеру - за перевод непонятного.

Мясо
Оленина (благородный олень), говядина, баранина/ягненок, козлятина, свинина, мясо кита (Шетландские острова), зайчатина.

Птица
Цыпленок/курица, гусь (в том числе и дикий), утка, золотая и серая ржанка/зуек, тетерев-косач, лесной голубь, чибис, куропатка. Но вообще (это уже от нас комментарий) ели любую птицу, которую могли поймать.

Пресноводная рыба
Щука, плотва, лещ, окунь, красноперка. Новгород: судак, сопа (белоглазка), сиг.

Морская рыба
Сельдь, треска, пикша, камбала, морская щука (ling), ставрида, корюшка, сайда.

Проходная рыба и животные, обитающие в устье рек
Устрицы, моллюски, мидии, корюшка, угорь, лосось/семга, гребешок. Осетр (Новгород).

Молочные продукты
Молоко, масло, яйца. Логично предположить (это опять от нас), что если было масло, то были и сливки. Сыр (Византия) - брынза и вообще молодой сыр.

Зерно и ингридиенты, обнаруженные в хлебе
Овес, разные сорта пшеницы, рожь, ячмень, полба настоящая, льняное семя, проросший горох, Vicia legume (смесь ячменя и одной из пшениц, возможно, смесь бобовых), лебеда белая, разнообразные виды горцев (птичий, вьюнковый, раковые шейки и др.), просо (Византия).

Бобовые
Боб кормовой (конский, Vicia faba L.), горох (Новгород). Византия: чечевица, нут.

Овощи и корнеплоды
Морковь (и дикая), пастернак, репа, сельдерей (и дикий), шпинат, кочанная капуста, редька (radishes), огурец (Византия, два семечка в Новгороде). Византия: свекла, баклажан.

Фрукты, ягоды и орехи
Терн, слива (и чернослив), яблоко (и дикое), черника, ежевика (blackberries), малина, бузина (Sambukus nigra - мощнейшее рвотное и слабительное), вишня, клубника (Дания), боярышник, шиповник, рябина, черника обыкновенная, фундук (лесной орех), грецкий. Византия: груша, кизил, виноград (множество сортов), яблочный сок, дыня, гранат, фиги, маслины, миндаль, кедровые орехи, финики.

Культурные растения (Новгород)
Просо (Pannicum milliaceum), ячмень (Hordeum vulgare), эммер (Triticum dicoccum), пшеница, рожь посевная, овес и конопля посевная (canabis sativa).

Дикорастущие растения (Новгород)
Хмель (Humulus lupinus, концентрация в ранних слоях), черника, вишня, земляника (Fragaria vesca), яблоко (Malys sylvestris), малина и ежевика (Rubus), лесной орех (Corylus avellana).

Травы, специи, лекарства
Укроп, кориандр, хмель, белена (черная), репейник, кресс водяной/жеруха, тмин, горчица, черная горчица, хрен, маковое семя, фенхель. Византия: анис, шафран, дикая петрушка, рута, полынь, перец, корица, цикорий, кресс-салат, гвоздика, дикая мята.

Вспомогательные кулинарные средства
Масло льняное, из конопляного семени, рапсовое, мед, соль. Византия: оливковое масло, уксус.

Я не знаю, может отсюда можно хоть что-то взять. Пусть будет.

 Отправлено: 25.04.10 00:18. Заголовок: Какой уж раз читаю з..

Какой уж раз читаю за последний год, такой раз и умиляюсь двум семечкам огурца, найденным в Новгороде))))

 Отправлено: 02.09.10 22:30. Заголовок: http://old-ru.ru/13...

 Отправлено: 06.02.12 20:06. Заголовок: Смотрите, что наш..

Смотрите, что нашла. вряд ли получится сделать, но ведь интересно же? ))
КАЧ
- Суп из заболони молодой осины (внутренняя сочная и нежная часть коры) с примесью лука, хрена, исландского мха и репы или редьки, а также клецек из ржаной муки. Был распространен в северовосточных районах европейской части России, особенно в бассейне Вычегды, Верхней Камы, Вишеры и Печоры, а также в Зауралье. При правильном приготовлении обладает тонким ароматным запахом свежих овощей и приятным кисловатым вкусом, служит прекрасным противоцинготным средством в условиях Крайнего Севера. Неверны и поверхностны мнения, встречающиеся в художественной литературе, что "суп из осиновой коры" - признак крайней бедности местного населения при царизме. Название "кач" означает по-мансийски - "сила" (в некоторых диалектах также - "рука", "зелень", "растущий"). Наблюдая, как бобры, олени и зубры, поедая кору молодых осин, быстро жиреют, манси стали также использовать ее в пищу. По современным данным, заболонь молодой осины содержит высокий процент протеинов, аминокислот и энзимов, каталазу и пироксидазу, усиливающих обмен веществ в организме.(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

 Отправлено: 06.02.12 20:28. Заголовок: Исландский мох?..

Исландский мох?

 Отправлено: 06.02.12 20:54. Заголовок: Да, ингредиенты отли..

Да, ингредиенты отличные!!!

 Отправлено: 13.02.12 12:42. Заголовок: Сытно и исторично по..

Сытно и исторично покушаем на Русборге!!

 Отправлено: 25.04.14 13:31. Заголовок: Итак, мои сладкие кр..

Итак, мои сладкие крыжовнички. Кошка предлагает разнообразить фестивальное меню (инициатива наказуемая, ясен пень). Чем больше ваших мнений будет высказано, тем четче и прекрасней мы будем питаться.

1. Грибы
Грибной суп с вареным яйцом и сухариками (очень вкусный).
Кто ест грибы, кто не ест? У кого непереносимость?

2. Мясо на вертеле
Поросенок\кролик, как вариант - свиное бедро (сочное, подрумяненное на открытом огне мясо с божественной хрустящей корочкой и нежное внутри, как мясо молодой рабыни).
Кто за? Примечание: мужчины принимают участие в готовке данного блюда, только настоящие мужчины могут приготовить такое настоящее мясо как надо.

3. Рыба
Взять прямо там у местных рыбаков, пожарить и\или сварить уху. Свежая, чудесная рыбка голлум, голлум
Кто за? Кто против и почему?

Это пока основные пункты, вносите свои поправки и предложения, мои древнерусские друзья.

 Отправлено: 25.04.14 14:22. Заголовок: Мне все нравиться кр..

Мне все нравиться кроме рыбы. )))

 Отправлено: 25.04.14 14:56. Заголовок: 1. грибы мы и так до..

1. грибы мы и так добавляем часто в кашу) вроде ни кто не помер) а на суп я сушеных могу взять)
2. да и шашлыки вроде готовим на фестах)) а вот получится ли приготовить поросенка... хотя если у кого есть опыт)
3. я как-то тоже против рыбы.

 Отправлено: 25.04.14 15:08. Заголовок: предлагаю рыбу исклю..

предлагаю рыбу исключить по санитарным нормам. Ограничимся рыбным супом....